Если пиво было передано в торговый зал, необходимо:
В списке документов ЕГАИС создать документ Передача продукции с видом операции передача из торгового зала на склад
Заполнить документ нужным пивом с указанием справок
Передать документ в ЕГАИС
После подтверждения документа можно переходить к созданию возврата.
Создаем документ, возврат товаров поставщику, вносим нужные позиции, на основании создаем ТТН ЕГАИС с признаком возврат.